没有谁必须要帮助你，任何事情都得靠自己去完成，不努力去哪找一个心甘情愿给你依靠的人，时
间长了你会知道，你不优秀就会被社会淘汰，别把现实当偶像剧，没有天上掉馅饼的事，现在开始
努力吧，在不久的将来你会变成更好的自己。
山东省鸿盛厨业有限责任公司是从事厨房设备科研、设计、制造、安装及售后运营服务于一体的高
新技术厨业厨房设备公司。公司产品涉及整套厨房设备、制冷设备、医疗设备、炊事机械、食品加
工机械、不锈钢器皿、办公用品七大类等400多个品种。主要适用于各种高、中档宾馆、酒店、高、
中等院校、医院、部队等，并根据客户需求设计制造整体（成套）及配套系列产品。
醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热
箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境，帮助造型方便，
使用安全可靠等优点，是提高生产质量必不可少的配套设备。
醒发箱价格合理，操作运行简单，运转平稳效率高等优点，并且包子醒发箱还吸收了国内外先进的
技术，本机还采用气缸为动力，面包发酵箱是现在国内外生产休闲派蛋糕中最先进的设备，面粉醒
发箱还可以生产蛋黄派蛋糕，和一系列欧式蛋糕，设计品质更胜一筹。
醒发房注意事项：
1.醒发箱内要加一定量的水；
2.两个转扭 一个是温控，一个是湿控；
3.温控调到30-38度；
湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-
70度就可以了。使用一段时间要注意加水就行了。
醒发房：
1、工作原理：设备采用干式发热管加温，湿式发热管加湿，通过控制电路，使醒发箱内产生相对湿
度80～85%、温度为36℃～38℃的最适合发酵之环境，帮助造型后的面包坯、馒头、包子完成后发酵
过程。
2、结构特征：发酵箱为箱式结构，设有宽敞的玻璃视窗，便于用户观察面包、馒头、包子发酵情
况，设有活动不锈钢圆棒作为层架，可任意折卸，方便用户发酵不同规格的产品。
温度
对醒发温度范围，一般控制在34-36℃。温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致
馒头成品内部组织不一致，外部组织粗糙，内部发酵不充分。温度太低，则醒发过慢、时间过长，
影响生产周期。
湿度
醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大，但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太
小，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，成品有裂纹;湿度太大，表面出现气泡，蒸制后气
泡收缩，留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。
时间
醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素
（如产品类型、产品配料等）来确定。
醒发注意事项
醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团，成品皮质较薄，色泽明亮，内部蜂窝均
匀，有白色光质且柔软;发酵不足的面团，成品皮质深，内部蜂窝不匀，膜厚，酒香味淡薄;发酵过
度的面团，成品颜色太浅，没有光泽却有皱纹，内部蜂窝不匀并有酸味。因此，掌握发酵程度能保
证成品质量。
公司秉承“信誉第一、质量根本、售后跟踪”的理念，真诚为广大客户服务。公司生产的各系列厨房设备产品凭借严格的质量控制体系，每一台产品从设计、生
产到销售服务都推行国家统一技术标准或要求。本公司各类系列产品，统一保修
期为一年，保修期内免收维修费和服务费。
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